合掌瓜無花果瘦肉湯 (附食譜) - 真空煲

很久沒煲湯水了，天氣濕濕悶熱，行經街市，看見有合掌瓜，那就不如煲個合掌瓜湯清熱解毒一下吧!!

我覺得中式湯，其實都是很隨意囉， 每個家庭做法都有點不同，配料亦有些不同，但其實主要都是一些瓜菜，加入肉類，煲2-3小時，已經可以好好味了!!! 

我習慣用真空煲煲湯，因為實在方便又慳火，非常適合要上班的我。

平時放工回到家，多數都沒有足夠時間煲老火湯，最多只會滾湯，如果想飲中式老火湯，我便會在早一晚便預備材料，吃飽晚飯才煲湯，煲滾材料便放入真空煲，隔晚睡醒了上班前再滾起2分鐘，再放回真空煲，到放工回家開飯前再滾5-10分鐘便有靚靚老火湯囉!!  

來分享一下我的做法吧!!

合掌瓜無花果瘦肉湯 (4-6人份)

材料:
合掌瓜  3-4個 (約一斤)

紅蘿蔔  1個 (約400g)

瘦肉      半斤
南北杏  約3湯匙

無花果  6-8粒

蜜棗      2粒

水          3公升

做法:

1. 紅蘿蔔去皮切件，合掌瓜去皮去心切件。
<合掌瓜的汁有黏液, 去皮切件時戴手套會方便一點。>

2. 蜜棗，無花果及南北杏洗淨備用，瘦肉洗淨汆水備用。

3. 將水煲滾，放入所有材料。
我是用真空煲：先用大火煲15分鐘，放入真空煲焗最少3小時或隔晚。

在真空煲焗了一晚之後，變得濃郁了:

4. 取出中大火滾10分鐘，略加鹽調味便可。
< 如用明火：先用大火煲約30分鐘, 轉慢火煲2小時，再大火滾起20分鐘，略加鹽調味即成。>

功效:

1. 合掌瓜又名佛手瓜，性溫，味辛苦酸。中醫認為它清熱解毒，理氣和中。

<它的詳細功效及好處可按此參考>

2. 紅蘿蔔營養豐富, 補眼, 抗氧化。

3. 南北杏止咳下氣，潤燥消積。

4. 無花果蜜棗潤肺止咳。